墨西哥

不僅僅是烤干酪辣玉米片和炸豆子，對那些沒去研究或被誤導的人來說，墨西哥食品好象就意味著烤干酪辣玉米片和炸豆子。其實墨西哥食品遠不象老式的快餐模樣，真正的墨西哥食品充滿著喜慶的煙火氣息和香味。在墨西哥廚房中，普通的材料都具有特別的作用。就拿沙司來說吧，做法非常簡單：一碗番茄，洋蔥和胡椒然后加一點點生石灰和幾根蕪荽，一瓣蒜泥，再加些胡椒粉就好了。美味沙司就此完成。不論是新鮮沙司、陶罐里豆湯還是燉劍魚，墨西哥的烹調充滿了激情的美味，下面就去看一看墨西哥人的廚房吧。鱷梨：鱷梨鼓鼓的象梨形，這種水果多節(jié)，果皮象高爾夫球般的組織，但果肉象蘋果綠，非常甘美。它是墨西哥人做很多甜點的不可缺少的水果。墨西哥黑豆：這種椰圓的豆子大量被用于做湯，燉菜，弗里角是一種很有名的豆子湯，用的就是這種豆子。辣椒：在墨西哥有許多辣椒，有好幾十種，不論是干的、鮮的、油炸的、碾碎的，都給墨西哥食品增添著一種不可或缺的風味。蕪荽：這種角草一樣的植物有一種強烈的開胃的氣味，它使沙司添味不少。 球根牽牛：又稱墨西哥土豆，這種褐色的根有一種灰白色的清脆的組織和象荸薺一樣的滋味。根本不用烹調，剝了皮放在沙拉或蔬菜中即可食用。